綠色美食新浪潮：素食創新料理的革命性發展
在當今社會，素食已不僅僅是一種飲食選擇，而是成為了全球性的生活潮流。隨著人們對健康、環境保護和動物福利的關注日益增加，素食主義正在被越來越多的人所接受和實踐。
從醫學研究的角度來看，素食能夠降低心臟病、高血壓、糖尿病等慢性疾病的風險，同時有助於體重管理和健康的生活方式。
食物的來源和生產方式也對我們的環境產生著深遠的影響。轉向素食不僅有助於減少溫室氣體排放，還能節約水資源、減少土地退化和生物多樣性的喪失。
隨著素食飲食的普及，市場上出現了各式各樣的素食產品，從傳統的蔬菜、水果到創新的植物性肉類替代品，為素食者提供了更多的選擇。
這不僅僅是飲食習慣的改變，更是對健康和環境負責的一種生活態度。
在全球範圍內，人們開始重新思考和選擇食物，不僅僅是為了個人的健康，也是為了地球的未來。素食主義的興起，正展現出一個更加可持續、更加健康的世界發展方向。
素食料理面臨的挑戰
在素食料理的研發過程中，廚師和食品科學家面臨著多項挑戰。首先是口感模擬的難題 – 如何讓植物性食品在口感和外觀上與傳統肉類料理相媲美。
這需要對各種食材特性進行深入研究，並創造出新的烹飪方法和配方。其次，營養均衡也是一大挑戰。
素食料理必須包含豐富的蛋白質、維生素和礦物質，以滿足人體的營養需求。最後，食材多樣性的挑戰在於如何充分利用各種植物性食材，打造出令人滿意的多樣化菜單。
這些挑戰要求廚師和研發人員持續創新，以滿足消費者的期待，推動素食料理的不斷發展。
我們的全方位素食料理代工服務幫您打造專屬的素食料理
特點一：啟發您的創意，重新演繹素食佳餚
我們深受傳統美食的啟發，致力於將其轉化為素食料理的新亮點。透過深入研究各地豐富多樣的飲食文化，我們汲取靈感，將經典菜餚重新詮釋為創新的素食版本。我們的目標不僅僅是再現傳統食譜，更是對其進行重新演繹。透過融合不同文化的烹飪手法和風味，我們打造出獨一無二且引人入勝的素食料理，讓素食者也能享受到一場跨越世界的味覺之旅。
特點二：營養與口感的完美結合
在素食料理的研發過程中，平衡營養與口感至關重要。我們專注於研究各種植物性食材的營養價值，以確保每道菜餚不僅口感出眾，同時也營養豐富。透過創新的配方和烹飪技巧，我們致力於在每一道料理中實現營養與美味的完美平衡，確保每一口食物都是對健康的極致呵護。
特點三：可持續性與食材挑選
我們一向秉持可持續發展的原則，特別在食材的選擇上格外謹慎。我們精心挑選來自有機農場和當地市場的食材，以確保最小程度對環境造成影響。這不僅包括選擇具有低碳足跡的食材，同時也支持可持續農業實踐和公平貿易產品。透過這樣的努力，我們的素食料理不僅滋養身體，更致力於地球環境的保護。
特點四：文化與健康的交融
在研發素食料理的過程中，我們特別注重融合不同文化背景下的健康理念。這意味著將傳統的藥食同源理念與現代營養學相結合，打造出既符合文化背景又促進健康的菜餚。透過這樣的融合，我們的料理不僅展現了對美食的創新，更彰顯了對全球多元飲食文化的尊重與理解。
我們可以代工的素食料理項目
素食糖醋雞丁
全素辣椒醬
全素猴頭菇養生湯
素食咖哩飯
全素義大利肉醬
全素水餃(口味可變化)
泰式口味冷凍食品批發零售
專屬泰式餐點設計
我們為您帶來的不僅僅只有道地泰國經典料理，我們還可以提供泰式沙拉、泰北特色菜、泰式醬料和泰式獨特口味冰淇淋
以及為您設規劃計屬於您們泰國味餐點，像是這道以我們一公斤綠咖喱醬汁當成沾醬搭配十穀米、台灣小農生產的花椰菜、萵苣等生菜和手工丸子。
泰式酸辣湯設計符合台灣民眾口味
我們自豪地介紹我們人氣商品一公斤酸辣湯，這道是大家去泰國必點的一道湯品「冬蔭功」，是用香茅、南薑、刺芹、番茄熬製而成
加上研發長阿文主廚的調味來凸顯鮮味，呈現出一道酸與辣平衡的泰味，在每一口中都能感受到層次分明的口味和泰式獨有的味道。
無論是寒冷下雨天的溫暖慰藉，抑或是炎熱夏日的開胃湯品，這款湯品一喝都會讓您愛上。
不僅如此，我們的400g泰式酸辣海鮮湯還特別注重健康，用小麥萃取蛋白的植物肉和蒟蒻蝦，確保低脂而富含營養，適合追求健康生活方式的您。
若您有其他想開發的口味可以與我們聯繫
可協助素食料理取得認證
食品加工國際認證
我們自豪地宣布榮獲FSSC 22000證書，這是全球食品安全管理系統的國際認可標準。這份證書是對我們在食品製造和處理過程中遵循最嚴格的安全和品質管理實踐的肯定。
清真認證
為了滿足不同文化和宗教需求，我們持有HALAL清真證書。這證書保證我們的產品符合伊斯蘭教法規定的食品標準和製作方法。我們為能夠達到這一標準感到自豪，這代表著我們對消費者的尊重和承諾。
帶給您餐飲事業的素食革新
在這個日益關注健康和環保的時代，素食已成為一股不可忽視的飲食潮流。如果您是餐廳業主、食品製造商或創業家，正在尋求將素食選項融入您的業務，那麼您來對地方了。我們提供全方位的素食料理加工服務，專為您量身打造符合市場需求的高品質素食產品。
我們的服務範圍涵蓋從原料選擇、配方開發到最終產品生產的整個過程。無論您是尋求創新的素食料理配方，還是希望改良現有菜單，我們的專業團隊都能提供專業的建議和支持。我們瞭解市場趨勢，能夠根據您的特定需求設計出符合各種國際口味的素食料理，包括但不限於日式、韓式、泰式、台式、義式和法式。
我們的目標是幫助您在繁忙的餐飲市場中脫穎而出。透過我們的素食料理加工服務，您將能夠擴大您的顧客群，滿足越來越多尋求健康、可持續飲食選擇的消費者。我們承諾提供的不僅僅是食物，更是一種健康和環保的生活方式。
立即聯繫我們，開始您的素食料理加工旅程。無論您的業務規模大小，我們都期待與您攜手合作，共同為消費者帶來美味、營養、符合道德的素食選擇。讓我們一起推動餐飲業的綠色革命，為地球和未來世代做出貢獻。讓我們一起實現您的素食夢想！
代工服務說明：https://vegallies.com/vegetarian-cuisine/
泰式料理說明：https://vegallies.com/thai/
LINE線上聯繫：https://line.me/R/ti/p/@728ujbhp
桃園素食泰式酸辣湯批發商讓我們成為您素食料理的強大後盾！
您是一家餐廳業主、食品製造商或創業家，正尋找一個可靠的素食料理代工合作夥伴嗎？不用再尋找了！我們是您的最佳選擇。
素食已成為時下不可忽視的飲食趨勢，這不僅是一種生活方式的選擇，更是對健康、環境和動物福利的關注。然而，要在競爭激烈的市場中脫穎而出，提供高品質的素食料理並不容易。這就是我們出現的原因！基隆素菜料理工廠
我們擁有豐富的素食料理加工經驗，致力於為客戶提供最優質的代工服務。從原料選擇到最終產品交付，我們將全程協助您，確保您的素食產品品質卓越、符合市場需求。我們擁有專業的研發團隊，能夠根據您的需求提供創新的配方和菜單開發，為您的業務帶來競爭優勢。苗栗素食咖哩飯ODM推薦
透過與我們的合作，您可以專注於業務的發展和擴張，無需擔心生產和供應鏈的問題。我們的工廠設備先進，符合國際標準，保證產品的生產安全和品質穩定。我們也擁有完善的物流和配送系統，能夠及時準確地將您的產品送達目的地。台北素食炒飯加工推薦
我們的目標是成為您素食料理的強大後盾，幫助您實現商業目標，滿足消費者需求，並共同推動素食產業的發展。無論您是想擴大現有菜單，還是創建全新的素食產品線，我們都能提供專業的解決方案和支持。員林素食炒飯批發
立即與我們聯繫，開始您的素食料理代工之旅。讓我們攜手合作，共同打造出美味、健康、具有競爭力的素食產品，讓您的業務蓬勃發展！苗栗素食蒟蒻工廠推薦
有趣的文案句子 一、每逢佳節胖三斤，仔細一瞧三公斤。拼命減肥小半年，未到功成又過年。 二、你全心全力做到的最好，可能還不如別人的隨便搞搞。 三、女孩子晚上千萬不要一個人出門，真的很危險，滿大街的燒烤夜宵甜點，沒人勸阻忍不住隨便進一家，就要長好幾斤。 四、別指望減肥了，八戒走了十萬八千里也沒見瘦下來。而且，他還吃素。 五、本來想買件羽絨服，但是要3000多，后來仔細衡量了一下，感冒藥也就幾十塊錢，還是買感冒藥劃算。 六、科學研究證明，常年抽煙喝酒的人，患老年癡呆的概率較低，因為早死的概率較高。 七、不想洗衣服怎么辦。取個媳婦就可以了，如果媳婦賢惠，就給你洗衣服了；如果媳婦彪悍，你就學會洗衣服了。 八、失戀的時候，許多年輕人以為整個世界都拋棄了自己，別傻了，世界根本就沒需要過你。 九、高中的時候，夏天因為太熱，我都會往屁股底下墊一本書，覺得墊在屁股下面的書熱了就再換一本。結果，后桌那二貨對我說到：你屁股上長眼了？看完一本換一本。 十、不要總拿自己跟別人比，你羨慕別人瘦，別人還羨慕你腸胃好，你羨慕別人有錢，別人還羨慕沒人找你借錢。 十一、誰說“念念不忘，必有回響”，喜歡的人從沒搭理過我，想一夜暴富，也從沒實現過。 十二、誰說的一個巴掌拍不響，我給你一巴掌，你看響不響？ 十三、雖然經常被老婆打，但蒼天可鑒，老婆并非是不講理的人。每次打之前，都會征求我的同意，我說不同意，她就打到我同意。 十四、媽媽說，不要早戀，你現在談的以后都是別人的老婆，我一聽，哎喲，別人的老婆，想想就刺激。 十五、在大排檔和朋友喝酒，突然想起媳婦還在家里餓肚子，瞬間給了自己一巴掌，喝酒怎么能分心，來來來，干一個！ 十六、“快過年了，商場里你們最想打折的是什么？”“女朋友的腿。” 十七、每個月總有那么幾張毛爺爺，他的臉色由紅變綠，由綠變黃，接著變藍，再變紫，再變青，最后離我而去。 十八、剛才看到一個身影很像你，我瘋了似的追上去，才想起這個城市沒有你，我停下了腳步。放下了手中的磚頭，差點打錯人了。 十九、喜歡一個女生，就要好好學習，努力賺錢，以后她結婚時，你可以多給份子錢。 二十、我勸你們都少玩手機跟電腦，我最近感覺視力下降得越來越厲害了，打開錢包都看不到錢了。 很逗很有趣的文案 一、我眼里，你看上去永遠是那么無憂無慮，吃飯永遠是津津有味，睡覺永遠是酣然而睡，我真羨慕你啊，有時想想，做一只豬也挺好的。 二、拿杯奶茶過安檢，安檢員：手里拿的什么？我：奶茶。安檢員：喝一口。我：走開！要喝自己買去！ 三、其實所有的旅行攻略都沒必要看，濃縮成四個字就是：多帶點錢。 四、劉海真的長得太快了，其他頭發也快點加緊學習。 五、史上最狠的廁所標語，如果不沖，請打包好嗎？ 六、前兩天練習倒車入庫，左倒右倒怎么都進不去，最后教練說：“來來，下車！咱倆抬進去！” 七、閨蜜頭大但發量少，但偏偏喜歡梳個高高的丸子頭。有一次上公交車，旁邊的小蘿莉突然叫起來："媽媽快看，是葫蘆娃！ 八、給我爹在網上買藥，等了十多天才到，我爹都康復了，這就是傳說中的藥到病除吧。 九、老公帶著6歲的兒子去學習跆拳道，學了半天，回到家里，兒子就跟我說：“媽媽，你以后再和爸爸打架，記得要先鞠躬喔！” 十、可以說熬夜是青春痘之母，是誰都傷不起的。 十一、我痛恨這個看臉的世界，讓我不知道哪個人才是真正的愛我。 十二、今天和朋友出去玩，我先到了約好的地點，朋友發短信給我：”我5分鐘后到。如果沒到，請再讀一遍此短信。“ 十三、知道我們這的夏天有多熱嗎？告訴你，有個老太太在馬路上碰瓷，剛躺到馬路上，嗖的一下就站起來了！ 十四、摸了下自己的臉，啊真疼，果然玫瑰都是帶刺的。 十五、司機眼里只有兩種人，比自己開的快的是不要命的，比自己開的慢的是菜鳥。 十六、記得小時候最霸氣的一句話是：你放學等著。 十七、做一個成熟的大人，秋衣塞進秋褲里，秋褲塞進襪子里。 十八、看別人打游戲都很厲害，為什么自己就那么菜，能不能反思一下是不是隊友的問題。 十九、有話好好說，大家抬頭不見低頭手機見，是不是！ 二十、今天第一次在駕校學開車，學那個半坡起步，下坡的時候車急速往下滑行，教練大吼一聲：用腳剎！我腦子一懵，車門一開，將一只腳塞到外面磨在地上終于將車速度穩定下來。 有趣的朋友圈文案 1. 沒時間跟你斤斤計較，我還要忙著可愛呢。 2. 我要做個臭豆腐一樣的人，聞著臭吃著香，這叫內涵。 3. 她們是女神，會發光。而我只是女神經，會反光。 4. 為什么奶奶喜歡孫媳婦不喜歡兒媳婦？因為敵人的敵人就是朋友。 5. 腦子這個東西真的挺好的，我希望你也有一個。 6. 你明白為什么我不能來一場說走就走的旅行嗎？因為你窮唄。 7. 世界上最痛苦的事就是，從上課憋尿憋到下課老師還拖堂。 8. 我一定要努力攢錢，爭取買個自動取款機。那樣我就有用不完的錢啦！ 9. 明知道會分手為什么還談戀愛。你特么明知道會死還活著干嘛？ 10. 朋友這樣描述自己離職的原因：我的工作啊，價格便宜量又足。 11. “你長那么高怎么不去打籃球？”“那你那么矮怎么不去賣炊餅呢？” 12. 在家不能對著手機笑，家長會以為你在談戀愛。 13. 黃天在上，厚土為證，我愿用身上20斤肉，換取今年華夏風調雨順！ 14. 我低下了頭，并不是認輸，而是我在找錢。 15. 長得好看又喜歡吃的才是吃貨，長得不咋滴還喜歡吃的叫飯桶！ 16. 老師說：“同學們，不要早戀，你們現在談的，以后都是別人的老婆。”我一聽，我去，別人的老婆，想想就刺激！ 17. 小說情節里剛睡醒的女人是最嫵媚的都是騙人的，睡醒的我只有一臉的懵逼和滿臉的油。 18. 土豆絲是把土豆切成絲，蘿卜絲是把蘿卜切成絲，黃瓜絲是把黃瓜切成絲，誰能告訴我，屌絲是怎么做成的？ >>>更多美文：搞笑文案
與村莊旁邊的石頭河比較起來，黑溝河在村莊之外，幾乎不為人知。沒有人知道，在山山溝溝里藏著這樣一條河水。南來的秦嶺，在這里有了另一種走勢，沿著河溝，一路向西，可以走到陳倉和寶雞。山在這里，簇擁著，只留下一個逼仄的河溝。九曲回腸，道法自然的河水在溝底的山石間，清且漣漪，涓涓而出。等一路沖出山溝，流到村莊，也就快到了山口。 對村莊來說，黑溝河的河水有著哺育之德，人和牲口吃的水都來自那里。在村頭和村尾各有一條山路，在山的半腰又合二為一通往溝底，人和牲口也都是走在這樣的路上的。在還沒有在河溝修建蓄水池，吃上用水泵抽上來的水之前，很多年里，水都是一擔一擔的從溝底擔上來的。擔水用的是扁擔和鐵桶。扁擔一般用的是木竹或者桑木。一是有硬度，二是有韌性，也有柏木做的木桶，在外面裹上鐵圈。在山中，一草一木都各有屬性，也與人相處和諧，各盡其用。這相互辨認和發現的過程，就是一部農耕的文明史。 黑溝河的水在低處，村莊在高處，在河谷之中，它的流動似乎沒有重量。只有把一擔水，挑在肩頭，晃晃悠悠，從左肩換到右肩，山路彎彎，早上或者黃昏，桶里擔著水才有了重量。水有了重量，水桶里的月光和夜色也有著重量。負重的人，卻開了口：“嗷——嗷——，水呀水，大山的脈，牲靈的魂。嗷——嗷——，轉呀么轉，山路彎彎轉過去，活命的水呀就打上來。”特別是在黃昏，等粘稠的夜色落下來，填滿了山山坳坳，路上也走著晚歸的羊群。這擔水的歌謠，從嘶啞的喉嚨里沖出來，在山山坳坳間回蕩，和著肩頭的扁擔吱呀吱呀的聲響。羊們圓滾滾的肚子里，也裝著剛剛喝下的河水，低著頭，有些會意。村莊的牲口也聽到了，昂起它們多毛的頭顱。《禮記·樂記》說：“樂者，天地之和也。”擔水的歌謠，可以說就是這塊土地上泥巴一樣的鄉親以樂慰苦的需要和生存方式。負重的勞動，也讓這活命之水，與一個村莊相依為命，沒有人可以輕視它。 每一家的院子或者廚房，都備有一個水甕，專門用來貯水。水甕或大或小，一般都是粗陶，下小上大，敞著口。甕外面刷上一層黑漆，甕內原樸，有泥土之色。擔回來的水，倒進甕里，粗陶的甕也有了水氣。一日三餐，山水流年。一瓢一瓢的水，也源源不斷，取之不盡用之不竭。在山中，它是造物的恩賜，在村莊，它是養命的活水。 在村莊，沿著黑溝河，十里開外，是九龍山。九龍山上有廟。每年除過年前，去廟里祈福，還有廟會，時間是在六七月份。從山外而來的善男信女，女的居多，多數也都是上了年紀的老人，三三兩兩，一律的步行，還都有著一顆甘于緩慢的心，一顆因為敬畏而自我抑制的心。佛和菩薩供奉在廟里，每一個人的心，也像一座廟，供奉著一樣的佛和菩薩。在路上，走累了，就坐在路邊的石頭上歇一歇。口渴了，就走到河邊，掬起河水喝下。河水在這里敞開著，也像一個明心見性又忍辱，布施的佛。 沿著黑溝河，群山疊嶂，連綿不絕，也是植物們的樂園。一個村莊，在這里扎下根。植物們也千秋萬代，生生不息，接受著人們的命名，那是一個數量眾多的詞典。文勝質則史，但世界必須被命名，被文明所照亮。一個叫不出名字的事物，只能讓我們啞口無言。就是在這些山上，我一次次興奮地辨認著這些植物，叫出它們的名字，仿佛我喊一聲，空氣里就有一張張看不見的嘴巴，在悄悄的回答。牛和羊也被趕到了山上的樂園，青草的氣息，在唇齒間，綠色的汁液也仿佛另一條河流，有著同樣的哺育之德。 到了夏天，亂蛙鳴處水縱橫，黑溝河里的蛙鳴，此起彼伏。一場暴雨之后，河水暗漲，那是少有的時間，河水在溝底的山石間縱橫，漫溢，有了另一副身體。只是在逼仄的山谷和河溝中，河水在這里千年如斯，無所作為，只有一顆自然無為的心。無非是把山上的溪水匯聚在一起，有容乃大。無非是遠處的大河在蒸發，在天地間也有一張虛無的魂路圖，雨水來自天上，循環不息。無非是水流無形，逼仄的山谷給了它束縛和形式。無非是說不清它的源頭，只有把所有的水源都說成是它的源頭。無非在山中，有的河谷平緩，開闊一些，水草豐茂，并育而不相害。無非是有的河谷陡峭，山石突兀，水流石上，并行而不相悖。 在村莊的山口，黑溝河匯入一路向北的石頭河，再北流十幾里，匯入渭河。河水的流向，也是一個人從村莊走向山外的方向。多年以后，我正是沿著河水的方向走出村莊。看見渭河，這條著名的河流，黃河最大的一條支流，沒有想象中那樣波濤滾滾，寬大的河床上，河水匍匐在收窄的河道里，讓我想走下去，撫摸它波濤的身體。“秦山南去深，渭水西來直。”那個時候，我還沒有讀到這樣的詩句。而《水經注》記載：“渭水出首陽縣首陽山渭首亭南谷，山在鳥鼠山西北，此縣有高城嶺，嶺上有城號渭源城，渭水出焉。”與渭河在各種各樣典籍于史料中的記載不同，黑溝河在文字里，還是一條黑暗的河流。而在秦嶺山中，正是這眾多黑暗的沒有文字記載的河流，有著哺育之德，成為石頭河和渭河永不枯竭的源泉。 >>>更多美文：心情隨筆
1 “鄉愁”是全人類共通的情感，也是中國文學的一個傳統主題，鄉愁情結可謂江河滔滔汪洋無際，從《詩經》《楚辭》，到“舉頭望明月，低頭思故鄉”“兒童相見不相識，笑問客從何處來”“故國不堪回首月明中”等詩詞名句，這些都是鑲嵌在中國人文化基因中的情愫，但傳統的“鄉愁”大多由于時間、空間的距離或特殊的人生際遇而產生，而現代中國人的鄉愁則負載了更多復雜的因素，在魯迅的《故鄉》中，敘述者“我”千里歸鄉，在家鄉感受到的不是久違的親情，而是一個新知識分子在舊倫理秩序下鄉村的“隔膜”，是變化了的“我”與不變的鄉村的內在沖突，但對于現在的中國人來說更復雜的是，我們面臨的可能是另一個極端，那就是變化了的“我”與變化更加劇烈的鄉村之間的情感矛盾：我們熟悉的鄉村與鄉土中國已經處于逐漸消失的過程中，那么我們的“鄉愁”又該安放在何處呢？ 田野調查（Fieldwork），又稱田野考察、田野工作，興起于人類學領域，現已成為人文學科中被廣泛使用的研究方法。本著田野調查式的求實精神，我的新作《哈達瑪爾筆記》最生動的元素仍是人文。我寫《野田荒冢夢里迢迢》《木尼烏拉那優美的牧場》《穆納山下的槍聲》《罌粟之禍》《叫魂》《一頭多尾蛇》《辮子的記憶》《地痞賈二元》《父親的春天》《一滴露珠》……我尤其熱衷于展示那個久遠年代里哈達瑪爾鄉村以及它輻射周邊的生活畫卷。我努力用文字恢復這個小地方的尊嚴，不貶低也不抬高它們的價值，只是體諒、挖掘并呈現出它們本來的價值。 葉芝說過，鄉野傳說是一個國家最大的文化遺產。嚴格地講，我真正開始關注故鄉哈達瑪爾（今哈達門村）并付諸實施田野調查，是從2009年1月開始的。那時我帶領家人開始在父母親早年留下的老舊的一片山地牧場上籌劃、協調、栽植樹木、綠化荒山，長達六年的勞動、奔波，乃至無以言說的艱苦付出，我們為家鄉獻上了一片綠蔭。在此期間，我無數次地走訪當地老者，我們一起吃飯說話聊天，對村里的姓氏成分、宗族關系、家庭成員、房屋狀態，個人去向、婚姻生育做類似于社會學和人類學的調查，我用腳步和目光丈量村莊的土地、樹木、河流、橋梁、山川，乃至家族墓地，尋找往日的伙伴、長輩與已經逝去的親人。當真正走進村莊，尤其是當我不以偶然的歸鄉者的距離觀察，而以一個親人的距離進入村莊時，才發現，作為一個長期離開了鄉村的人，我并不了解它。我感佩于先人們那不竭的創造力，他們的情感、語言、智慧是如此豐富、深刻，許多時候讓我震驚不已，因為這些情感、語言、智慧來自于大地及大地的生活。當魯迅看到，“蒼黃的天底下，遠近橫著幾個蕭索的荒村”時，他看到的并不只是故鄉的現實，而是由過去投射而來的“風景”，是每一個回到故鄉的人都有的先驗風景。《哈達瑪爾筆記》是由回憶、祖居之地、先祖的經歷、一代又一代先人以不屈的意志同命運抗爭的一個多重的存在物。 2 在探尋故鄉密碼的一次次行動中，我記錄下每一次的田野調查筆記，對于一些歷史上解不開、缺乏論證的史實，我廣泛地查閱核對史料，特別是對于烏拉特部落在1648年后由呼倫貝爾額爾古納河流域舉族遷徙至穆納山（今烏拉山）南北，三個旗（西公旗、中公旗、東公旗）札薩克衙門全部設在哈達瑪爾這一神秘之地長達一百一十七年的漫長歷史，再就是我的祖輩在清朝嘉慶年間由陜西米脂“走西口”來哈達瑪爾定居繁衍的歷史，我反復做了比較深入的調查論證，我堅信歷史最高的道德，就是追求真相。回到哈達瑪爾，回到村莊，以一種整體的眼光，調查、分析、審視那些過往時代的人文歷史，并努力展示出它獨有的生活圖景照進現實和當下，它的變與不變，它所經歷的歡樂，所遭受的痛苦，所承受的悲傷，慢慢浮出歷史的地表。 “今人不見古時月，今月曾經照古人。”哈達瑪爾的耕耘者，蒼天下，厚土上，一代代先人憑借“合抱之木，生于毫末；九層之台，起于累土；千里之行，始于足下”的“牛”精神，日復一日勞作，開拓千頃良田，不斷擴張延展。 我和哈達瑪爾那些默默無聞死去的和活著的人一樣，不怨天，不怨地，沒什么大的奢求，但我們都知道憐惜和疼愛。我們憐惜如今風調雨順、安泰自然的生活，疼愛每一個貼己的老人和孩子，珍重和尊重每一寸綠了又黃、黃了再綠的光陰。 記得，有一次我回到父母的老院子里去清理和歸置倉房。首先進入我的視線的是用散穗的高粱刮去高粱糜子上的殼，做成的笤把靠在墻角；一口箍著鐵箍的大缸里裝著尚未加工的黍子，四個用混凝土和磚石砌就的相對成正方形的糧倉裝滿了曾經使用過，耗費過父親幾乎一生心血的被他撫摸過千百次的農具……在這一大堆農具中，我竟找到了童年的美好和無限的感慨。鐵锨、鋤頭、木叉、犁鏵、簍、筢子及各式各樣的農具承載了差不多農耕時代的全部歷史，這些歷史勒在父輩乃至先祖的肩頭，沉重且冰冷！與簸箕、笸籮、桶、石磨、石碾、磙子、碌碡等碾出的農民的生活，貧瘠、堅硬。我的童年乃至少年，曾經安放在這樣的農具和生活用品中，讓我嘗夠了苦澀但值得永遠珍藏的滋味。 3 鄉愁從來都是懷舊的，傷感的，沉重的，也是溫暖的，情緒狀態表現各異，但其情感傾向和美學特征，總體指向一個漢語詞匯：美麗。鄉愁是古已有之的，無論哪個民族，哪個地域，哪個時代，如果說，大地上的莊稼牧群供養了人們的身體，那么鄉愁情緒滋養的是人們的精神情懷。鄉愁最早獲得學術命名時，多少顯得有些沉重。早在17世紀，瑞士的一位醫生在診療一些病患時，發現并總結了這一種病理特征，他將其界定為：鄉愁。大意是，一個生病的人因為他并非身處故鄉而感覺到的痛苦，或者是，再也無法回到故鄉的恐懼。確實，鄉愁是一種帶有高貴感的懷鄉病。人在離開故鄉后，不由自主懷戀故鄉。因為故鄉不僅有親人，有熟悉的土地風物，更重要的是，故鄉承載著自己最初的成長記憶，以現代西方哲學家烏納穆諾的說法，記憶是一個人最主要的精神資源，這是確定自己是否存在的最重要的載體，記憶失去了，也就失去了自己人生的價值，哪怕這種記憶是苦難的，但也具有不可與他人交換的無上價值。至于再也無法回到故鄉的恐懼，更是一種生命失去依靠以后的震蕩情緒。 作家張承志在完成《心靈史》的六年時間里，一直沒有離開過那片“千山萬壑的旱渴荒涼”的西海固。他說：“西海固，若不是因為我，有誰知道你千山萬壑的旱渴荒涼，有誰知道你剛烈苦難的內里？”他說：“西海固，若不是因為你，我怎么可能完成蛻變，我怎么可能沖決寄生的學術和虛偽的文章；若不是因為你這約束之地，我怎么可能終于找到了這一滴水般渺小而真純的意義？” “木有本，水有源，人有宗，族有祖”。尋根問祖是人類的天性，也是一個民族無法擺脫的文化情結。美國作家卡爾松·麥克庫勒說：“要知道你是誰，你就要有一個來處。”《哈達瑪爾筆記》中所有人的面孔，有些是我熟而又熟的（比如說我的祖父、我的父輩們），他們的惆悵與歡喜我看在眼里，裝在心中，他們的情緒如我的情緒，表情似我的表情；我會不由自主琢磨他們擦拭農具時的心情想搞明白他們給牛添草時的企望，仿佛已經體會到了他們送女兒出嫁時的不舍和埋葬老人時的哀傷；河谷里的柳樹與楊樹，我知道它們是如何經歷風風雨雨長出來的；從土屋到磚房，我眼瞅著人們如何一步步走過來；入村的小路，我參軍出來時走的是土路，再走進去時變成了柏油路乃至水泥硬化路。哈達瑪爾的故事便是我的故事。事實就是這樣，我的祖父、祖母、曾祖父、曾祖母……列祖列宗都埋在穆納山阿貴溝的向陽坡上，我遙望著穆納山，我心里裝著穆納山。 4 現代以來中國的一個特殊經驗是，我們始終處于飛速發展與劇烈變化之中，從傳統中國到現代中國，從革命中國到當代中國，我們以一個世紀的時間走完了西方國家數個世紀的歷史進程，從鄉村的角度來說，我們走過了“土地改革”“合作化”“包產到戶”“脫貧攻堅”，如今又走在鄉村振興的道路上，期間經歷了數度天翻地覆的巨變。我們正在逐步推進城鎮化，這也就意味著我們將告別歷史悠久、影響深遠的農耕文明，但傳統中國文化建基于農耕文明之上，我們所熟悉的也是“鄉土中國”，一旦“鄉土中國”不復存在了，那么何謂中國，何謂中國文化，我們在什么意義上還是“中國人”？這些都不再是不言自明的，而是需要我們重新思考并界定的問題。 正是在這個意義上，我們這個時代的鄉愁是一種更加復雜難言的情感，其中既有個人對故土的懷念與眷戀，也包含現代主體對舊日時空的隔膜與內在矛盾，更包含身處工業與信息文明時代對農耕文明的遙望、珍惜等復雜的情緒與態度等等。 村里人珍愛腳下的黃土，期盼風調雨順好年景，不會膨脹的欲望與那土地已結成一個不可分的整體而世代相安，卻支持、慫恿這塊土地的“叛逆”：“爭口氣，有出息的進城去”。你稍有不順，又會說：“回來吧，還是咱村上的酸粥、酸白菜養人”！這是一種看似相悖卻意味深長、專屬于那塊土地的情懷。 “人事有代謝，往來成古今。江山留勝跡，我輩復登臨。”一代代哈達瑪爾人在穆納山腳下的這片土地上生活過，但并不是每一個時期都被書寫和記錄過，當今的“我輩”自有不同于前人的視野和眼光，以我們的眼光去書寫記錄每一個時期的人文歷史、民俗民風，自然會帶有我們的生命氣息和我們眼中的美，乃至獨有的判斷。我是一個有歷史情懷和現實關照的人，我是懷著對故鄉哈達瑪爾的熱愛去寫作，懷著對這個生我養我的村莊的現實關注去寫作，這也恰恰回應了真正的現實主義精神的實質。這樣的寫作對我既是一次考驗（知識），又是一次向歷史學習、向人民群眾學習的機會。有人說寫作本身就是一種還鄉，寫哈達瑪爾當然就是我的一次還鄉。遺忘是因為無視，銘刻是因為惟一。鄉關何處是，此心歸處是我家。 >>>更多美文：心情隨筆
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